SICUREZZA ALIMENTARE: LEGUMI NUTRIENTI E SOSTENIBILI PER L’UOMO E L’AMBIENTE

I legumi sono un alimento straordinario: ricchi di proteine, fibre, carboidrati e sali minerali (ferro, potassio e fosforo), vitamine (soprattutto B1, niacina, C e H) e sostanze antiossidanti e protettive, apportano molteplici benefici alla salute. Nel nostro Paese i più coltivati sono i fagioli, i piselli, le lenticchie, i ceci e le fave, meno diffusi ma comunque presenti i lupini e le cicerchie. Nel […]