Cosa si intende con “fermentazione” e quali sono gli alimenti fermentati? La fermentazione ha avuto, e ha tutt’ora, un ruolo fondamentale nella conservazione degli alimenti.

Qual è la differenza tra grano tenero e grano duro? Grano tenero e grano duro sono due tipologie di frumento, molto simili a livello strutturale

Il 22 aprile ricorre la 51ma Giornata Mondiale della Terra, istituita nel 1970 dalle Nazioni Unite per celebrare l’ambiente e la salvaguardia del pianeta. Nel

Dall’ultimo report dell’agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), emerge che oltre il 95% dei campioni alimentari testati (96.302) è nei limiti di legge per

Il caffè è un alimento tendenzialmente stabile sotto il profilo microbiologico; le principali contaminazioni sono legate alla presenza di microrganismi non patogeni, se non in

L’ambito alimentare è particolarmente soggetto alle notizie false o incomplete, in gran parte associate a timori sulla salubrità e sul valore nutrizionale dei prodotti. Anche i surgelati